Sanšó

Japonský pepř z Asakury, který si zachovává čerstvou a výraznou vůni nových výhonků a mladých plodů. Zároveň se může chlubit krásně výraznou zelenou barvou. Meleme jej v hmoždíři tradičním způsobem tak, abychom nijak neuškodili jeho jedinečné vůni a barvě, která nám byla darována z nebes. V kombinaci se solí (tři díly pepře na jeden díl soli) se skvěle hodí k pečenému masu, steakům nebo tempuře. Nechte si chutnat. Japonský pepř z Asakury pro nás pěstuje zemědělská rodina žijící ve vesnici hluboko v horách.

Japonské tradiční koření JAMACU

lahodnost chutí s pradávnou tradicí

Na východ od Západní obchodní stezky přes pohoří Kója leží město Kawačinagano. Právě zde se v horském průsmyku Kimi setkávaly cesta Západní s cestou Východní, táhnoucí se až z dalekého Kjóta. Ti, kteří zdolali průsmyk a přeplavili řeku Kinokawu, se dostali na svaté území buddhistické sekty Šingon na hoře Kója.

Již v dávných dobách tyto cesty hojně využívali poutníci, kteří připluli ze západu přes Vnitřní moře do přístavu Sakai. Pokud zdolali náročný pochod z hory na horu, cesta se náhle vyrovnala a přivítalo je město Fukumači, které poskytovalo vidinu odpočinku  v  prosperujících podnicích s čajem a občerstvením.

Důsledných dodržovnáním tradičních výrobních postupů pokračuje rodinná firma JAMACU ve vylepšování a posouvání hranic chutí exkluzivního japonského koření.

Vyrábíme japonské koření již přes sto let

Tradiční japonské koření obohacuje různá jídla ve všech ročních dobách. Příkladem lze úvést sezónní nakládanou zeleninu či sušené rybičky tazukuri, které jsou součástí novoročních pokrmů O-seči. Na jaře zbavuje bambusové výhonky jejich trpké chuti, během měsíců období deštů ochucuje nakládaný japonský pórek a v prosinci se podává k nakládaným ředkvím. Tento způsob zpracování ingrediencí je výsledek generací a generací našich předchůdců, kteří pilovali své řemeslo.  Je to plod jejich dlouholeté píle. Při našem dnešním úsilí nikdy nezapomínáme na jejich odkaz. To nám dodává chuť a sílu do výroby všech pokladů, které nám dala japonská kultura a zem, jako je směs sedmi koření, japonský pepř, juzu, nebo sezam. S pokorou rovněž doufáme, že i vy naše koření oceníte.

„Příroda je ta, která věci tvoří

Člověk je ten, jenž jim dává život“

Mušanokódži Saneacu